Глядя на существенное отличие в цене, многие из нас, как лисица в басне, только облизываются на черную икру. И, покупая красную, говорим: черная , конечно, полезнее и вкуснее, но стоит дорого. Что ж придется, есть красную.
Но, во-первых, не лукавьте. Если вы хотите купить это деликатес дешевле – запросите в интернете «купить икру Киев» или «купить икру Украина» и вы найдете прямых поставщиков черной или красной икры гораздо дешевле, чем в супермаркете и гораздо более свежей. А если вам ленно искать, то смеем вас утешить: черная икра просто имеет иной вид и вкус, а по содержанию аминокислот, полинасщенных и жирных кислот, белка, лецитина, железа, магния, калия, фосфора, кальция, фолиевой кислолтыы, витаминов черная и красная икра равны.
Миф о том, что черная икра гораздо полезнее, чем ее красная сестрица, а потому достается только на столы ВИП-персон, связана в первую очередь к нашей любви создавать мифы и обижаться на жизнь, даже когда она нас балует и пестует (вспомните, как наши родители доставали каждую баночку). На втором месте стоит тот факт, что она действительно встречается в меньших количествах. Все дело в особенности жизни рыб, ее мечущих. Так, если лососевое породы (дающие нам красную икру кета, горбуша, нерка, чавыча и т.п.) становятся способными к нересту на втором году жизни, то осетровые , от которых мы получаем икру черную, в значительно более зрелом возрасте. Осетры – несколько раньше, с пятого года жизни, а белуга, если сравнивать, способна «производить» икру в возрасте совершеннолетия – с 16 лет. Не знающие этого факта браконьеры в свое время нещадно истребляли осетровых, не давая им возможности дать потомство. У рыбы не попросишь паспорта, а не всякая крупная белуга с брюшком – икромечущая самка нужного возраста. Вот и вышла чисто демографическая проблема.
Сейчас ситуацию уравняли рыбные хозяйства: в них и икра кеты, и икра осетровая производятся как на потоке. Отсюда и такое обилие на нашем рынке красной рыбы, и икряное изобилие, и относительная доступность цен. Так что не верьте ни единому слову, когда вам говорят, что от красной икры толку меньше. Единственный довод, уместный здесь, это ваш личный вкус, ведь на него, как и на цвет, товарища нет. Хотя, как по мне, хорошо, когда на столе есть и та, и другая: ведь обе они чудо как хороши!
3.0.3